(주)이앤씨테크놀로지

Application :

* 제분 업체 : 고객 요구에 맞는 밀가루 혼합비 분석 및 개발
제빵 업체 : 입고된 밀가루 검사, 새로운 레시피 테스트, 밀가루 및 반죽 혼합물 품질 예측

* 적용 분야

- 제과, 제빵, 제면(파스타 등)을 위한 밀 품종 선택

- 밀 및 밀가루 혼합비 측정을 통해 고객의 요구에 맞는 밀 품종과
밀가루 혼합비 설정

- 활성 글루텐 및 글루텐-프리 반죽 첨가물 성능 분석

- 반죽 물성에 영향을 미치는 소금, 설탕 적정 배합비 설정

- 듀럼 밀(세몰리나, 마카로니, 파스타), 정제 밀가루, 통밀가루 분석

- 첨가물 (프로테이즈, 아밀레이즈, 비활성화 효모 등)에 의한 영향 분석

- 밀 병충해 여부 분석

제품 특징 :

* 제빵 강도(W, Dough baking strength), 신장성(L, Extensibility),
반죽 인성(P, Tenacity), 탄력성(I.e, Elasticity index) 등의 측정값 제공

* 일축 신장(uniaxial extension)분석을 통한 2D 분석이 아닌, 이축 신장(biaxial extension)분석을 통한 3D 분석으로 발효 및 굽기 공정 중 반죽의 변화와
가장 유사한 측정

* 한번의 측정으로 alveograph, consistograph, 스트레스/응력 테스트
등 다양한 측정값 제공

* 국제 표준 : ISO 27971, AACC54-30.02, ICC 121, GOST 51415-99, ICC 188,
UNI 10453, ICC 188: Alveo AH, UNI 10453: Durum wheat semolina

* 자체 냉각 시스템, 자동 물 주입 및 반죽 위치 자동 지정

* 온도, 혼합 속도, 공기 흐름, 상대 습도 및 테스트 시간 작업자가 세팅 가능

* 신제품 개발을 위한 다양한 가루 테스트 및 공정 중 반죽 생산, 제어 과정 최적화

* AlveoLab 데이터를 통해 최적의 밀가루 혼합비를 결정하고, 최적의 생산 공정을 구현

* 새로운 통밀가루 테스트 프로토콜(Alveolab only) 사용 가능

* 고객 맞춤형 프로토콜( 제품의 종류 맞춘 반죽의 주요 특성 분석) 설정 가능

* 사용이 간편한 S/W 및 교육용 튜토리얼 비디오 제공

* 8시간 동안 평균 실험 횟수( 작업자 1명) : 20회

* 샘플 종류 : 정제 밀가루(연질, 경질밀) , 통밀가루, 듀럼밀(세몰리나)

AlveoLab

반죽의 유변학적 특성을 측정하는데

사용되는 표준

Applicaiton :

* 제분 과정에서 밀가루 혼합물을 분석하고

최적화하여 최종 제품에 최적화된 반죽을 제공할 수

있도록 밀가루와 반죽 혼합물의 생산성능을 예측

* 제품별 응용

- 제빵, 제과 또는 파스타를 위한 밀의 선택

- 밀 및 밀가루의 혼합비 측정으로 최상의 반죽상태에

적합한 밀의 품종과 밀가루의 혼합율의 결정

- 필수 글루텐

- 반죽에 영향을 미치는 소금과 설탕의 적정
배합조건 설정

- 듀럼 밀(마카로니 밀)

- 첨가물 (프로테아제, 아밀라아제, 비활성화 효모 등)

- 곤충에 오염된 밀

제품 특징 :

* 반죽의 강도, 신장성, 탄성 및 베이킹강도

(P. L. W 및 l.e값)에 대한 측정값 제공

* 일축 신장(uniaxial extension)이 아닌 이축 신장

(biaxial extension) 으로 발효 및 굽기 공정 중

일어나는 반죽의 변화와 가장 유사한 측정이 가능

* AACC 및 ISO에 대한 국제표준 충족

* 자체 냉각시스템, 자동 물 주입 및 반죽 패티의

자동 위치 지정

* 온도, 혼합속도, 공기흐름, 상대습도 및 테스트

시간을 작업자가 세팅 가능

* 새로운 레시피 개발을 위한 다양한 제형의

테스트와 반죽이 라인에서 효율적으로

생산되도록 제어 할 수 있도록 최적화 작업

* AlveoLab 의 대이터는 최상의 밀가루 혼합물을

결정하여 최적의 생산 공정을 구현

* 새로운 통밀가루 테스트 프로토콜(Alveolab only)

* 고객 맞춤형 프로토콜( 제품의 종류에 따라

각 제품에 선호되는 반죽의 주요 특성 결정)

* 20 tests / 8Hr,

* Sample Type :

White Flour – Soft or Hard Wheat,

Whole Wheat Flour – Soft or Hard Wheat

Durum Semolina

AlveoPC

반죽의 유변학적 특성을 측정하는데

사용되는 표준

Applicaiton :

* 제분 과정에서 밀가루 혼합물을 분석하고 최적화하여 최종 제품에 최적화된 반죽을 제공할 수 있도록 밀가루와 반죽 혼합물의 생산성능을 예측

* 제품별 응용

- 제빵, 제과 또는 파스타를 위한 밀의 선택

- 밀 및 밀가루의 혼합비 측정으로 최상의 반죽상태에

적합한 밀의 품종과 밀가루의 혼합율의 결정

- 필수 글루텐

- 반죽에 영향을 미치는 소금과 설탕의 적정

배합조건 설정

- 듀럼 밀(마카로니 밀)

- 첨가물(프로테아제, 아밀라아제, 비활성화 효모 등)

- 곤충에 오염된 밀

제품 특징 :

* AlveoLab의 단순화 버전으로 주요 매개변수

분석을 위한 국제표준 충족

* 반죽의 강도, 신장성, 탄성 및 베이킹강도

(P. L. W 및 l.e값)에 대한 측정값 제공

* 일축 신장(uniaxial extension)이 아닌 이축 신장

(biaxial extension) 으로 발효 및 굽기 공정 중

일어나는 반죽의 변화와 가장 유사한 측정이 가능

* AACC 및 ISO에 대한 국제표준 충족

* 자체 냉각시스템, 자동 물 주입 및 반죽 패티의

자동 위치 지정

* 온도, 혼합속도, 공기흐름, 상대습도 및 테스트 시간을

작업자가 세팅 가능

* 새로운 레시피 개발을 위한 다양한 제형의 테스트와

반죽이 라인에서 효율적으로 생산되도록 제어 할 수

있도록 최적화 작업

* 12 tests / 8Hr, White Flour –

Soft or Hard Wheat

Application :

* 제분 업체 : 고객 요구에 맞는 밀가루 혼합비 분석

제빵 업체 : 입고된 밀가루 검사

* 제품별 응용

- 제과, 제빵, 제면(파스타 등)를 위한 밀 품종 선택

- 밀 및 밀가루 혼합비 측정을 통해 고객의 요구에 맞는 밀 품종과

밀가루 혼합비 설정

- 활성 글루텐 및 글루텐 프리 반죽 첨가물 성능 분석

- 반죽 물성에 영향을 미치는 소금, 설탕 적정 배합비 설정

- 듀럼 밀(세몰리나, 마카로니, 파스타), 정제 밀가루, 통밀가루 분석

- 첨가물 (프로테아제, 아밀라아제, 비활성화 효모 등)에 의한 영향 분석

- 밀 병충해 여부 분석

제품 특징 :

* AlveoLab의 단순화 버전으로 주요 변수 분석을 위한 국제 표준 충족

* 제빵 강도(W, Dough baking strength), 신장성(L, Extensibility),
반죽 인성(P, Tenacity), 탄력성(I.e, Elasticity index) 등의 측정값 제공

* 일축 신장(uniaxial extension)분석을 통한 2D분석이 아닌, 이축 신장(biaxial extension)분석을 통한 3D분석으로 발효 및 굽기 공정 중 반죽의 변화와
가장 유사한 측정

* AACC 및 ISO에 대한 국제표준 충족

* 온도, 혼합 속도, 공기 흐름, 상대 습도 및 테스트 시간 작업자가 세팅 가능

* 가루 테스트 및 공정 중 반죽 생산, 제어 과정 관리를 통한 품질관리 최적화

* 8시간 동안 평균 실험 횟수( 작업자 1명) : 12회

* White Flour – Soft or Hard Wheat

Automated Dough Rheology Analyzer

AlveoLab

Application :

제품 특징 :

Applicaiton :

제품 특징 :

실험 방법

AlveoPC

Applicaiton :

제품 특징 :

AlveoPC

Application :

제품 특징 :

CONTACT

CONTACT