(주)이앤씨테크놀로지

Rheo F4

발효과정에서의 반죽의 특성 측정

Applicaiton :

* 한 번의 테스트로 4가지 결과를 측정

- 반죽 개발(volume)

- 효모 작용으로 인한 가스 발생

- 반죽의 다공성

- 발효 중 반죽의 허용 오

* 최적의 베이킹 시간 결정

* 신선 및 건조 효모의 활동 모니터링

* 설탕, 지방 등을 포함하는 완전한 공식 분석

* 고섬유질 조리법 분석

* 듀럼밀 분석

* 시스테인, 아스코르빈산, 비타민 등 첨가제의 효과 분석

제품 특징 :

* Compliant with AACC 89-01.01

* Test time : 3 hours 30 Operator time :

15 minutes

* 모든 유형의 효모반죽 가공 특성을 평가

* 소프트웨어를 통한 자동화된 테스트 및 모니터링

* 반죽 발달의 곡선결과 표시

* 가스생산 곡선결과 표시

* 첨가제(아밀라아제, 필수 글루텐 등)가 반죽에

미치는 영향 평가

* 냉동반죽의 가공특성 분석

* 글루텐프리 레시피의 특성 분석

* 생산 일관성 모니터링

* 염분감소의 영향평가

Application :

* 한 번의 테스트로 4가지 결과를 측정

- 반죽 발달 정도(부피 측정)

- 효모 작용으로 인한 가스 발생

- 반죽의 다공성

- 발효 중 반죽의 허용 오차

* 최적의 베이킹 시간 결정

* 생효모 및 건조 효모의 활동성 모니터링

* 설탕, 지방 등을 포함하는 완전한 공식 분석

* 고섬유질 조리법 분석

* 듀럼밀 분석

* 시스테인, 아스코르빈산, 비타민 등 첨가제의 효과 분석

제품 특징 :

* Compliant with AACC 89-01.01

* Test time : 3 hours 30 Operator time : 15 minutes

* 모든 유형의 효모반죽 가공 특성을 평가

* 소프트웨어를 통한 자동화된 테스트 및 모니터링

* 반죽 발달의 곡선결과 표시

* 가스생산 곡선결과 표시

* 첨가제(아밀라아제, 필수 글루텐 등)가 반죽에 미치는 영향 평가

* 냉동반죽의 가공특성 분석

* 글루텐프리 레시피의 특성 분석

* 생산 일관성 모니터링

* 염분감소의 영향평가

Rheo F4

Applicaiton :

제품 특징 :

Dough Proofing Characterizer

Rheo F4

Application :

제품 특징 :

The test is easy to set up

간단한 실험 방법

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